年味儿_文学家园 _枝江论坛

楼主回复

2新居民
发贴数:19
注册时间:2013/9/30
加好友站内信

阅读：3437
回复：10
发表于：2014/2/8 15:08:49
来自：湖北

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转枝江社区。

小时候，在家乡农村，年味是很浓厚的。
　　从进冬月开始，乡村里便开始弥漫着年的气息了。劳作了一年的人们，在冬日里进入了收获的季节，粮食已经堆仓，鸡鸭已经肥壮，家家户户开始计划着杀年猪，最拿翘的当属村里的“杀猪佬”，请他们杀猪还得预定日期，今天李哥请，明天张姐喊，排下日程，今天到村东头，明天走西头。
　　天麻麻亮，便从猪栏里拖出大肥猪来，几百斤的肥猪知道寿限已到，拼命嚎叫，用尽浑身的力气，拼命往后奔，却怎么也躲不过“杀猪佬”的家伙。“杀猪佬”的家伙是很齐全的，大大小小十几件，勾、锥、刨、瓢、篮、绳索、竹签……倒似十八般武器，各有各的用处。这不，肥猪劲大，两个“杀猪佬”一人一勾在手，一个勾住耳后跟，一个勾住后蹄，一拖一拽一提一掼，便将肥猪扳在了条凳上，迅速用绳索捆牢喽，“杀猪佬”尖刀在手，不等旁人反应过来，手起刀落，便只见肥猪的咽喉处破了个大口子，血“霍霍”地冲出来，流到早已经准备好的大盆里。猪仍然嘶声力竭地号叫着，声音却象打破了的锣，渐渐成了破哑的嘶吼，最终没了气息，而接了满满一盆的血水被端进了厨房，点上花椒、盐，成为可口的“血花”，家乡话称为“血晃子”。谁家杀了猪，必会请上亲朋好友来嘬一顿，名称即为“吃血晃子”。
　　我便是在一年又一年、一家又一家“吃血晃子”的过程中目堵了杀年猪的全过程。过程是很血腥的，可是农村的老老少少都爱看，这个看有很多内容。看“杀猪佬”的功夫：拉猪出栏、架猪上凳、一刀致命、放血顺畅、吹气烫皮、刨毛开膛，顺序取出内脏，排列齐整治好后才称重，接着卸下四蹄、圆尾（猪尾巴附近的一圈）、猪头，最后将猪身分成大小均匀的几大块，顺着肋骨砍，二三根肋骨边皮带肉一大块农村称为“一刀菜”，生白肥嫩的猪肉白花花地在案板上堆放整齐，这杀年猪的过程才算结束。
　　这一系列的动作是很有看头的，人们在看的同时也品评“杀猪佬”的功夫，刀下得准不准血流得畅不畅毛刨得净不净开膛是否利索……在那个所有工序全靠手感的时代，每一个动作的完成都关乎着肉质的清爽和老嫩，老一辈们是这样传颂的，乡亲们边看边品评时，孩子们便会边问，于是每个动作会对肉质有着怎样的影响和作用便在人们的口传诉说中验证了。
　　这时东家必会泡上满满浓浓的一缸子细茶，招待“杀猪佬”，说声辛苦了，然后开始整治这桌“血晃子”饭。这桌饭是有讲究的，必得有几道猪身上的菜，血花是必不可少的，既应景又立名，然后是最嫩的腰胆肉，即腰下胆附近的那一块鲜红的嫩滑细腻的瘦肉，拿作料腌一下，然后炖上一个火锅，香气四溢。
　　并不是所有四邻八舍亲朋好友都有资格被请来吃“血晃子”的，能被请来陪“杀猪佬”的必是村里有名望的老人、族里的长辈，然后才是重要的至亲。不过，吃不吃得上“血晃子”大多是无所谓的，乡村人图的就是一个热闹。谁家哪天杀年猪，必定会有许多乡亲们来看，除了看“杀猪佬”的功夫，剩下的便是看东家的收成了，年猪杀得肥不肥多少斤两、哪些肉剔下来灌香肠、内脏下水好不好……都是他们要看的内容。
　　农村的一个“年”，就在这年猪的号叫声中开始了。
　　到了腊月，香肠已经熏好、腊肉已经吊到火塘上，大雪应时而下，年味儿便愈来愈浓了。
　　孩子们都盼望着过年，眼看着新衣裳做回来了，整整齐齐地叠好放在枕头边，每天睡前起床都要抚摸一下，就盼着过年的那一天快点到了，能穿上新衣裳。厨房里香气一阵阵飘来，引逗得孩子们玩都不尽兴，一会儿便往家里跑，看妈妈又做什么好东西了，眼巴巴地摸到灶台边，指望着妈妈往他们嘴里塞上一口两口的，便有滋有味地品尝着，欢呼着又跑出去玩了。
　　妈妈的花样真多。小年一过，便开始剪炒烹炸煮，腊月二十五炒花生、炒瓜子，二十六擀“穿穿子”（一种油炸的小吃香酥齐名，将擀好的面切成长方形，中间划两条口子，将一头从中间的口子穿过去再炸所以称为“穿穿子”）、炸“兰花豌豆”、炸麻花儿，二十七的做扣肉、蒸菜、炸肉丸子，二十八的打鱼糕、做鱼冻，二十九的萝卜炖猪头……哪一样不是鲜香四溢，哪一样不是满载年的滋味。
　　……　
　　那时的年味不仅在吃，还有许多习俗。
　　年三十的晚上，团年之后，家里老老少少便会结伴来到亲人的坟前，在每一个坟头插上自制的灯，这个灯一直要点到正月十五不灭，这也喻示着团圆，虽然阴阳相隔，却没有一个后人忘了先人，年三十是必定要团团圆圆的。于是，年三十的晚上，除了此起彼伏响彻乡村的鞭炮声，最壮观的便属田野上星星点点的坟头上的灯火了，在这个团圆的夜晚，去世的先人们也不孤单。
　　我却是最怕三十晚上田野上的灯光的，在漆黑的夜里，飘飘忽忽，影影憧憧，在不明事理的孩子心中，那倒是一种真的恐怖。而在大人们的眼里，那些灯光所在，却是他们曾经寄予温情的亲人安眠的地方，那些灯，就是他们对先人最贴心的陪伴。
　　团年一过，妈妈便烧水给孩子们挨个洗澡，说是要在年三十这天洗得清清爽爽的，预示着来年一切顺利。孩子们是很配合很开心的，只有洗完了澡才能正式穿上新衣服。穿上了新衣服，便开始满村跑着，跟着大一点的孩子们拜跑年了。
　　那时的习俗，一个村一个族里的都是一家人，孩子们在正月里要家家跑户户落，给每家的长辈们拜年，俗称“拜跑年”年。到了哪一家，说声“拜年喽”，叔叔婶婶们便会端出五色点心，自制的糕点粑粑瓜子花生豌豆招待孩子们，碰上谁家来了客人正在吃饭，孩子们便会被拉上座，一定要他们吃点喝点，于是，孩子们时时刻刻都挺着胞胞的肚子，串东家吃西家，一天下来，跑了半个村，吃了个肚儿圆，等疯够了，玩累了，才装着满满一荷包的散鞭散炮回家了。
　　那时没有专门为孩子们特制的烟花，最常见的鞭炮是年的必备品，却也没有专门留给孩子们的，孩子们只能在满地的鞭渣子中翻翻拣拣，找出一些未燃尽的散鞭散炮来，有引线的可以用来点，点燃后一颗颗响亮地炸开，孩子们便非常开心了。没有引线的也不要紧，一掰两断，断处火药露出，男孩子们便将火头对准火药，火药便“哧”地发出耀眼的火花，空气中弥漫着硝烟的味道。这些点点的开心便在这些简陋的玩具和自娱自乐中散开了。
　　……
　　农村的年是散漫的、悠闲的，也许就是左邻右舍、也许就是几家亲戚，围着火塘一坐，你一言我一语，收成、年景、今年、来年，说说笑笑、讲讲乐乐，一天一晃就过去了，孩子们也一样，无忧无虑、玩玩闹闹一晃一个正月就过去了。

　　回味起儿时的年，也许三天三夜也写不完。
　　如今，离开乡村已经很远了，离开那时也已经很远了，年味也越来越远了。
　　如今，在越来越满的日子里，不差不缺不盼不望，没有了期盼的年，年味很淡很淡了。
　　怀念儿时的年，怀念那日时光，岁月，回味珍藏。

分享到：新浪微博腾讯微博微信 QQ好友复制网址

主题: 年味儿