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主题: 情系十八弯梁春云

春云百香果

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12小区楼长
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发表于：2018/5/2 20:46:02
来自：湖北

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情系十八弯

——“五一”假期长阳巴东行之一

梁春云（图片由同行的好友提供，在此表示感谢！）

　　临近“五一”假期，几个好友邀约，到湖北拾八玖乡土特产食品有限公司基地采风。我因前年在外地出差数日，遭遇低温，导致身体受冻受寒，以至于出现一些不适。所以，现在但凡外出，便不断查看天气，把父母生前的谆谆教诲“晴带雨伞，饱带饥粮”牢记心间，做好了长阳巴东行的诸多准备。4月30日清晨7时许，同行的好友整装齐发，驱车驶入向往已久的山路十八弯，驶向长阳县磨市镇，一探张必强情系家乡，带领众乡亲共同致富的足迹。我们借此机会，学习了拾八玖乡土特产品制作方法，体验了农家土猪定养、土法烟熏腊肉工艺，充分感受到土家汉子和土家妹朴实热情、憨厚豁达的浓郁风情。

　我们在蜿蜒碧水的清江边行进。夷水静静流淌，偶有船只漂浮于水面，载着游客到达心仪的景观。山顶上的雾气笼罩，时而升腾蒸发，时而四处弥漫，这山连着那山，没有边际，群山连绵起伏，不见尽头，“只有那大山的子孙哟，爱太阳啰，太阳那个爱着哟山里人哎”！李琼的“惊世绝唱”——《山路十八弯》，弯弯环环，环环弯弯，绕着土家人的水和山，在空旷的山野萦回、响彻······

　 80后的张必强，出生在一个好听又好记的花桥村，几间土屋，背靠岩石堆积的大山，石缝里长出的参天大树，将山半腰处的土屋依偎。而就是这冬暖夏凉的土屋，让张必强的祖辈繁衍生息，他也从每天早晚，连续六年，举着火把，深一脚、浅一脚地跑着，左一弯，右一拐，跨越一个又一个山头，来回五个小时，丈量着脚下的土地，进而也丈量着自己生命的长度和视野的宽度。我们又路过他就读过的中学，则是一周来回那土屋一次。同样是那弯弯曲曲的山岗，陡陡跌跌的山路，他脚上打上的一层层茧子，破皮、结茧、又破皮、又结茧，炼就了他硬板的身体；他每天吃着冷饭、咸菜，更是炼就了他坚强的品格。在他就读某机械学校时，他不忍父母起早贪黑，含辛茹苦，便毅然回乡，干起了装潢公司，经过10多年的打拼，带动家乡50多人投入装饰行业，并都掌握了一技之长，奔上了小康。

　为人实诚、仗义的张必强，赢得了枝江妹子的芳心，并随妻子到枝江发展，他索性将父母和自己的户口迁到枝江，一家人和和美美。在日子渐渐好起来后，他发现，离开大山的父母和儿子，并不快乐。究其原因，令人意想不到的竟是，吃不到长阳大山里的土腊肉了，父母自己喂养的猪，也没有纯粹的家乡味道，一家人成天眉头紧锁。素有“孝子”美誉的张必强，哪里放得下父母的忧愁啊！就算是为了父母、儿子和身边的人，张必强放弃了已经做得风生水起的装潢公司，另辟蹊径，跑回长阳老家，先是要亲戚带头示范，进而带动乡邻喂养土猪，并承诺在市场价的基础上，另给奖励。前提是：以玉米、米糠、麦麸、红薯、青绿猪草饲养，不能使用激素、抗生素、增肥饲料，不用违禁的添加剂及饲料喂养。

　　天气预报说的大雨、雷电等强对流天气，并未及时光顾此地，我提议去爬山。但我还是以防万一，带上了雨具和保暖衣物。当我们攀爬于一座不知名的山上时，自然生长的樟树、栎树，及不知名的野树、杂树，相互混搭着、交错着，树枝叶抽抽搭搭，重重叠叠，如一个硕大的“天棚罩”，将诱人的绿色把大地包裹。地上恣意生长的不知名的野植株，有的开出小花，白白的、红红的、粉粉的，散发着微微清香，淡雅、不张扬。当我们的脚每行进一步，就小心翼翼地钻进叶片掩映的小径上，生怕惊扰、践踏了稚嫩的绿。眼前不远处，一位小妹，着一件粉色长罩衣，提一个蔑制篓子，里面盛满了绿色。我急忙上前，诧异地问道：俩篓子里装的什么菜呀？这位妹子看上去40多岁，见到好奇的我们，面带微笑，随即放慢了手中的活儿，告知道：这是野荞麦叶，喂猪的，我们这漫山遍野，到处都是，只要您勤劳，猪就有吃的。我又问她：俩认识张必强吗？那妹子快言快语：喔，您们说他呀，他是花桥村5组，我是三组，每户都跟他签订了《土猪定养合同》，我们磨市镇及相邻的3个镇，近3万户，都跟他签订了这合同。我们按照他的要求定养，他包销，每户都增收，何乐而不为呢！

　　尔后，那妹子又说：您们是专门来参观的吧，他的烟熏腊肉基地在津洋口3组，不妨去看看，规模可大呢！原来，我们只是冬腊月杀猪，腌肉，他在秉承老祖宗的腌制方法基础上，除每年7至9月不熏肉外，其它季节忙得很，满足了市场销售，满足了四季供应。虽说他已经在枝江安家多年，但他把土猪定养基地、腊肉烟熏基地建在了我们长阳，我们拾八玖乡的乡亲都感谢他！

　　按照这位乡妹子的指路，我们来到了津洋口3组96号，一座建在半山坡的老旧民宅，头顶上正冒烟，被新式的防锈铁艺栏杆、仿古铁艺栅栏门包围，监控、水电气一应俱全，腌制间、储存间、熏房间归置停当，盐、锯末存放有序，栎树筒整齐堆码，山泉水储罐横卧在牢实的水泥台面上，好似占据了整个屋面向的一大半。工作人员着红色罩衣，在为熏房添加柴火。我向一位打听：这里熏肉用的什么柴火？一位工人忙得头也不回，说是栎树。哦！我想起了小时候，父母说的我当时似懂非懂的话：“除了郎舅无好亲，除了栎树无好火！”我观察每个熏房里，近千个猪蹄、排骨，齐唰唰地悬挂在屋顶，栎树一筒筒堆码，微微的火苗，红红的、蓝蓝的，似烟幕轻舞，飘飘欲仙，袅袅绕绕，悄无声息地侵润着每块肉的表层，慢慢漂干，让肉质紧致、缩水，由表及里，渐入骨髓。这样的过程，在持续45天后，一块上好的腊肉便熏制完成。我也终于悟透了“除了郎舅无好亲，除了栎树无好火”的真谛！

　　熏好的腊肉，如腊蹄子或腊排骨，用冷水侵泡、出水、祛咸，切块2至3寸长，放入陶瓷或紫砂锅，加土豆、香菇、葱姜蒜、桂皮、适量水等，慢火煨炖数小时。腊味的鲜香，通过翻滚着的汤汁，一遍遍鼓捣鼓捣，伴随热腾腾的气焰，自在、洒脱、飘逸，时不时地飘向南北西东，飘向拾八玖乡，飘向九连环的水路，飘向十八弯的山路，不断刺激着食客的味蕾······

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九月菊花

25区委委员
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发表于：2018/5/2 21:18:09
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拜读佳作，美文美图，引用李琼的出名曲《山路十八弯》，把大家真切的，带到了云雾袅绕的美仙境，闭上眼睛闻到了腊肉的味，让人垂涎欲滴。佳作佳作！