青苤（piě）蓝原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国，现中国各地均有栽培。根系浅，茎短缩，叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。叶柄细长，生长一定叶丛后，短缩茎膨大，形成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或绿白色，少数品种紫色。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5．9克．糖11克，粗纤维4．1克，灰分3．3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1．1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0．19毫克，核黄素0．07毫克，尼克酸1．5毫克，维生素C152毫克。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
虽然名字比较生涩，外形也长得比较怪异，但是苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防抗作用。
食用方法
一、凉拌
1.苤蓝择洗干净。
2.用刀把苤蓝顶部切掉成平面，方便一会儿切片。
3.把苤蓝放在菜板上用到片掉苤蓝的硬皮。
4.把去皮的苤蓝切薄片。
5.把苤蓝片切细丝。
6.把切好的苤蓝丝放在小盆内，撒上精盐腌5分钟，杀掉部分水分。
7.攥掉苤蓝丝的水分，倒入白醋，加一点精盐。
8.滴入香油，不喜欢可以不加。
9.加一点花椒油，拌匀。
10.把调好的苤蓝丝装盘，洒上红辣椒丝。
11.最后把热油泼在苤蓝丝上。
二、热炒
可以和瘦肉、香干等一起搭配热炒，口感也是相当不错的。
本周，瑞茵天天爱健康的青苤蓝也新鲜上市了，还有更多有机蔬菜详情请登录瑞茵天天爱健康商城了解或到长宁区华山路1535号门店咨询。
阅读更多资讯请关注瑞茵天天爱健康有机农产品认证标准
