很多人在研究枝江大曲的成长之谜，其实她的成长最最基本的要素也是最值得研究的因素之一就是她的内在品质。枝江大曲的质量特色与地理特征有十分密切的关系，枝江气候潮湿、温和，雨量充沛，气温均衡，素有"鱼米之乡"的美称，是江汉平原上一颗灿烂的明珠。枝江酒业又临长江，气候温和，空气潮湿，非常适合酿酒微生物的繁殖和生长。在露天开放的环境中进行大曲培养，网络空气中大部分有益于酿酒的微生物，制好成品曲，经过一段时间风干，随手扳开一块，都可闻到一股芳香郁人的曲香，断面处整齐均匀，可看到微生物生长的菌丝和白色斑点。经历百多年的酿酒生产，窖池中窖泥变得软绵，泥色乌黑，并呈红绿色等彩色，散发出一种浓郁的窖香。江汉平原是全国有名的优质水稻、小麦生产基地，枝江地产的大豆由于富含蛋白质，黏着力强，还含有香醛、香草酸等天然性植物香味物质，成为大曲生产的重要原料。
国家著名白酒专家周恒刚品尝枝江大曲酒后，欣然题词:
"枝江且衔杯，
不觉玉山颓;
香气招蜂蝶，
樽前故故飞"。
周老用"绵、甜、净"三个字确切概括枝江大曲酒独特品质。
沈高工用"醇香清雅，绵甜醇和，尾味怡畅"，对枝江大曲酒进行评价。
