我想原因大概以下几点吧:
1:菜单不够，真有这种可能的，特别是那种印刷特别好的菜单，加上菜单换的快，菜单不会印刷太多，在生意特别好的时候菜单就不够用了。
2:服务员习惯问题。在服务员培训的时候，就开始教点单流程了，一般都会教点完单收走菜单！
3:服务员工作效率问题。如果菜单还在，顾客可能就会临时改主意，换菜或者加菜，这些都很麻烦的，换菜来说，不给换顾客会有意见，答应换，后面一大堆程序等着走（小餐馆除外，往厨房喊一声就可以）！至于加菜，一般服务员在点单的时候都会推荐足够的菜的！
4:礼貌问题。点完单，收走菜单是一种礼貌！
5:顾客落差问题。现在菜单图片都比较夸张，上了一道菜，如果菜单还在，顾客把菜和图片一比较，发现差距那么大，有的顾客会不满意甚至有的还会找麻烦！
