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主题: 寻访枝江土特产系列报道（二）江口张妈米酒传承百年传统工艺/超江春（一）

超哥
  • 超哥
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  • 发表于：2016/9/26 20:05:26
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江口张妈米酒，传承百年传统工艺


文/枝江热线采访组　超江春（一）　图/超哥


       枝江市地处鄂西山区与江汉平原的过度地带，物产丰富，是全省著名的鱼米之乡。尤其盛产水稻，水稻中有糯米，是做米酒的好食材。米酒是枝江土特产之一，我们枝江热线采访组开展了第二次寻访枝江土特产活动。

      　张妈米酒　清香扑鼻

　　艳阳当空，丹桂飘香。九月二十五日上午，枝江热线春云百果香、畅饮枝江、古月风、超哥来到了位于江口枝江三中斜对面318国道边的张妈米酒店里，刚一跨进门，一股清香的米酒味扑鼻而来，令人神清气爽，心旷神怡。

　　来到宽敞明亮，干净整洁的生产车间，见到了做米酒的传统老设备，有石碾槽，大木蒸子、簸箕、烧箕、石碓（用来舂米、面、花椒、辣椒粉、药物、食材等。为我国很古老的常用家具）等。我们很是惊讶，如今做米酒还用得上这些土玩艺。张妈米酒传承人杨翠娥女士笑眯眯地告诉我们，我们做米酒，采用的是传统的米酒制作工艺，所以离不开这些土玩艺。

       听说江口张妈米酒是传承了百年的米酒作坊，还是有些怀疑。问起原由，今天的张妈米酒传承人杨翠娥女士娓娓向我们道来：今天的“张妈米酒”早在今年3月已向国家工商部门申请注册。她的名称原于上一辈传承人是我的母亲姓张，故名思意，即“张妈米酒”。其技术实际上是我家祖祖辈辈传承下来的，我只知道奶奶的奶奶就早已靠做米酒为生了，究竟多少代了，无法考证，恐怕100多年不会少了。我老家在七星台镇董家湾村，在我很小的时侯全村几百户人家都请我母亲去做米酒，都说张妈做的米酒好吃，味道纯正，香甜可口，酒度适宜，百吃不厌。“张妈米酒”因此而得名。

       张妈米酒　百年传承

　　我10岁时父亲去逝，当时家里经济比较困难，该村党支部书记就对村民说，你们不能白请张妈做米酒了，得付点柴火钱了。这样以来，我家就靠给乡亲们做米酒挣点钱，贴补家用。

     1996年，今天的张妈米酒传承人杨翠娥女士嫁到了江口永收垸村樊姓老公家，她把母亲也接来了，一同在江口做米酒生产销售生意。杨翠娥女士在母亲这里学到了做米酒曲子，做米酒的绝招，当上了“张妈米酒”的掌门人。生产销售全权负责，日渐衰老的张妈成了她的助手。由于“张妈米酒” 货真价实，味道鲜美，多年来受到了广大消费者的喜爱。目前产销两旺，“张妈米酒” 已畅销枝江市内外。有的甚至为亲友带到了外省、市和外国，大家均对“张妈米酒” 竖起了大拇指。

　　张妈米酒　质量取胜

        问起“张妈米酒”成功的秘笈在哪？“张妈米酒” 的掌门人杨翠娥女士搬着指头告诉我们说：

        一是制作米酒曲子是关键，也是核心技术。20多年前我市还能采取到做米酒曲子的辣刁子等野生植物，如今我市基本绝种了，只有到长阳、五峰等山区县、市去采集，每年一次。至少要带两个男士去，基本上是高山无人区，蛇和其它野生动物多，多次看到猴子，有时吓得浑身发抖。但采不到一定数量做米酒曲子的野生植物是不能下山的，每次4-5天才能回家，真是太辛苦了。野生植物采集回家后，做米酒曲子更加艰难，两天两夜不能合眼，太难熬了。我有时快撑不住了。幸亏还有母亲帮忙顶一顶，这其中的艰难只有自己知道。

       二是选好主材料糯米。我坚持多年采用最好的优质糯米，并且必须要有产品检验合格证。

       三是米酒传统工艺制作，采用家庭祖传秘方，精益求精，不搞花板样，洋玩样。坚持质量不合格产品绝不出售。我的制作诀窍是一闻二看三听，鼻子闻是关键。我千万不能感冒，要把鼻子保护好，不然会出问题。

　　张妈米酒　市场认可

       如今的“张妈米酒” 传承人杨翠娥女士更是信心满满，争取把现有的家庭作坊做大做强。枝江热线采访组一行建议她今后考虑深加工，可以生产黄酒和便于长期存放及做成礼品包装的高端产品，从而提高“张妈米酒”的附加值。

       采访结束，笔者发了一条“张妈米酒” 的微博，不到半小时，董市一客户就给杨翠娥女士打电话要求购买米酒，当天下午就成功签约。 

 

        杨翠娥女士联系电话：13117276919

        地址：湖北省枝江市江口古镇枝江三中斜对面

318国道边

 

2016.9.26
  
超哥
  • 超哥
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  • 发表于：2016/9/26 20:12:21
  • 来自：湖北
  1. 沙发
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部分生产工具
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超哥
超哥： 张妈米酒，香飘万里！
2017-11-11 08:35:52 回复
  
超哥
  • 超哥
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  • 发表于：2016/9/26 20:16:24
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  1. 板凳
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张妈米酒两代传承人
母亲与女儿。
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超哥
  • 超哥
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  • 发表于：2016/9/26 20:23:31
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祝江口张妈米酒生意兴隆！
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我就是我
我就是我： 张妈米酒值得信赖，我是江口人，吃这个东西长大的，为本土品牌点赞，加油，我会一直支持的
2016-09-26 21:37:30 回复
超哥
超哥： 点评到位,非常好！
2016-09-26 22:37:08 回复
女王
女王： 谢谢楼我会更努力的
2016-09-26 22:47:08 回复
女王
女王： 谢谢支持
2016-09-27 10:09:17 回复
  
超哥
  • 超哥
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  • 发表于：2016/9/26 22:37:32
  • 来自：湖北
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点评到位,非常好！
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春云
  • 春云
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  • 发表于：2016/9/26 23:32:25
  • 来自：湖北
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  祝张妈米酒生意兴隆！
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超哥
超哥： 祝张妈米酒生意兴隆！
2016-09-27 04:13:45 回复
女王
女王： 谢谢
2016-09-27 10:08:53 回复
畅饮枝江
  • 畅饮枝江
  • 发表于：2016/9/27 0:57:10
  • 来自：湖北
  1. 6楼
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张妈米酒，百年传统工艺，全手工制作，现代卫生条件下生产，醇香可口，香飘四方，为枝江热线采访组“超江春”认定的又个重要的枝江土特产！

　　超江春采访组不辞辛苦，连续采访组稿。其中超哥发稿速度最快，先出一篇微博，再出一篇通讯，古稀文人胡昌祥老师，精神抖数，积极出谋划策，拍照跟贴。春云百香果和畅饮枝江的后续报道已成稿，正在编辑之中。

　　超哥搞得快估计是照顾畅饮小弟，给我赢得了时间。谢谢超哥。

　　食用杨翠娥的“张妈米酒”，里面有百年祖母的味道。几十年前，家家户户在春节期间都做米酒，几乎每一个地方，把米酒做得非常好的只有那么几个老人。而今天，能把枝江米酒几百年的传统工艺继承下来的很少很少了，枝江江口古镇的杨翠娥，凭一双精灵的鼻子和一双灵巧的双手，用现代化的管理和营销，做出了枝江最美的米酒－“张妈米酒”。
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超哥
超哥： 这些都是我们集体智慧的结晶，胡老师辛苦了！帮忙编辑和小标题搞的确，实在好！
2016-09-27 04:18:00 回复
女王
女王： 胡老师，辛苦了，谢谢您的支持。
2016-09-27 10:08:32 回复
超哥
  • 超哥
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铁杆儿会员论坛版主实名认证会员
  • 发表于：2016/9/27 4:19:58
  • 来自：湖北
  1. 7楼
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      这些都是我们集体智慧的结晶，胡老师辛苦了！帮忙编辑和小标题搞的确，实在好！
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九月菊花
  • 九月菊花
  • 发表于：2016/9/27 6:19:57
  • 来自：湖北
  1. 8楼
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是和我们这儿做的方法一样，配图应当还有对窝子，把对嘴放在对窝子里面樁酒曲草和辣吊子的图片拍一张，放在配图里就更完美了，提了一点小见意，请别笑，里面还有碾酒曲的碾槽子，木蒸子，都配的很好，美文美图，
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女王
女王： 谢谢支持，我会不断改善，越做越好。回复刚刚
2016-09-27 10:07:27 回复
超哥
超哥： 菊花妹妹建议很好！
2016-09-27 10:47:05 回复
海哥哥
  • 海哥哥
  • 发表于：2016/9/27 6:26:29
  • 来自：湖北
  1. 9楼
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张妈米酒非常好吃，她和市面上的普通米酒不一样，她的色，香，味，都是一流的，特別是在煮的时候，满屋浓浓的酒香，满屋甜甜的味道，让人垂涎欲滴，欲罢不能。吃了张妈米酒我再也不想吃别的米酒了
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女王
女王： 谢谢夸奖
2016-09-27 10:06:52 回复
超哥
超哥： 海哥哥所言极是，非常好！
2016-09-27 10:48:33 回复
天蓝水清
  • 天蓝水清
  • 发表于：2016/9/27 9:07:20
  • 来自：湖北
  1. 10楼
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张妈米酒好吃，连续订两年了，一如继往的支持！百年传承工艺，一定会更强更大！[强][强][强]
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女王
女王： 谢谢大家的支持，我会不断改善，越做越好。
2016-09-27 10:06:23 回复
超哥
超哥： 天蓝水清网友点评非常到位！谢谢您了！
2016-09-27 10:51:01 回复
超哥
  • 超哥
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  • 发表于：2016/9/27 10:51:23
  • 来自：湖北
  1. 11楼
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菊花妹妹建议很好！
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超哥
  • 超哥
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  • 发表于：2016/9/27 10:52:13
  • 来自：湖北
  1. 12楼
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海哥哥所言极是，非常好！
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超哥
  • 超哥
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  • 发表于：2016/9/27 10:52:48
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天蓝水清网友点评非常到位！谢谢您了！
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超哥
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  • 发表于：2016/9/27 22:56:25
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谢谢您了！
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春云
  • 春云
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  • 发表于：2016/9/28 10:27:36
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  张妈米酒，物美价廉，营养丰富，老少皆宜！
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超哥
超哥： 咧个广告词好,通俗易懂！
2016-09-28 11:29:12 回复
超哥
  • 超哥
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铁杆儿会员论坛版主实名认证会员
  • 发表于：2016/9/28 11:27:48
  • 来自：湖北
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张妈米酒，物美价廉，营养丰富，老少皆宜！

联系电话:13117276919
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超哥
  • 超哥
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  • 发表于：2016/9/28 11:30:09
  • 来自：湖北
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张妈米酒，物美价廉，营养丰富，老少皆宜！



咧个广告词好,通俗易懂
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超哥
超哥： 联系电话:13117276919
2016-09-28 11:30:52 回复
_迷之少女moeka
  • _迷之少女moeka
  • 发表于：2016/9/28 11:33:04
  • 来自：湖北
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一直都是传统工艺，不忘初心地在做米酒。真的是物美价廉。
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移动互联网全球购物商城～陆洋
  • 移动互联网全球购物商城～陆洋
  • 发表于：2016/9/28 11:52:47
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  1. 19楼
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  向张妈米酒传人致敬！
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春云
  • 春云
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  • 发表于：2016/9/28 19:06:25
  • 来自：湖北
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  谢谢朋友点赞！也祝你生意兴隆！
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