寻找枝江土特产（一）放心调料豆瓣酱
——记宜昌甘记调味品有限公司传承枝江土特产豆瓣酱的事迹（二）
图文/枝江热线采访组（春云百香果、畅饮枝江、超哥、古月风）
执笔/春云百香果
宜昌甘记调味品有限公司位于枝江市马家店街道滕家河村三组，正值秋后生产调料“楚郡味”豆瓣酱的高峰期。喜闻2016年8月28日的《湖北日报》刊载了贵公司的食品安全之道，枝江市食品药品监督管理局通过内部刊物和微信群，及时报道了该公司转型升级的典型事迹。于是，枝江热线总版主畅饮枝江、版主古月风、超哥和网友春云百香果一行，于2016年9月3日上午，前往甘记调味品有限公司，实地参观，现场采访。耳听为虚，眼见为实，该公司是一家传承传统工艺、规范化运作、诚实守信的小微企业，果真名不虚传。
传承传统工艺
豆瓣酱的生产，的确是我们的祖辈从老祖宗那里一辈一辈传下来的。未经过考证它的生产历史，估计现在的年轻人都不知道怎么做了。总经理甘继勇介绍了他的公司生产豆瓣酱的发展历程。
1980年，滕家河村建立“枝江县酱园厂”，属于一家集体企业。 甘继勇在厂里负责供销工作11年，担任厂长3年。1994年，企业改制后，甘继勇在自家建立了生产豆瓣酱的小作坊——植德酱坊。直到2015年12月29日，在国家工商行政总局商标局成功注册“楚郡味”，意味着小作坊即刻转型升级为小微企业。
无论是小作坊，还是小微企业，甘总始终秉承传统的制作工艺，并以传承老祖宗留下来的东西为荣。甘总说：“老的传统的，或者认为是土的，恰恰就是最正宗的，是最具有枝江地方特色的”。
接着，甘总又介绍道：“豆瓣酱的主要原材料，除了盐以外，即为枝江本地的豆瓣，河南、河北两地的红辣椒，辅料有本地大蒜瓣、花椒等多种。在生产制作工艺上，严格按照本地传统做法，即经过选料、发酵、晒制、调配、灌装等流程。”
甘总就这样， 22个春秋一路走来，走出了他的“味美人生”。
严格操作规程
走进甘总的豆瓣酱生产车间，规范、严格的管理一目了然。一是成功注册“楚郡味”豆瓣酱商标，并顺利通过了宜昌市食品药品检测中心和荆州市食品药品异地检测中心的检测。二是食品加工卫生管理、流通领域食品安全、食品经营安全自律及岗位责任制等各项管理制度上墙。三是各项工艺流程严格规范。如拣择清洗区、半成品存放区、发酵区、晒制区、灌装区及工器具清洗间等，严格隔开、严格消毒、封闭运行。四是各项设施设备一应俱全。如视频监控、化验室电子天平、电热恒温干燥箱、PHS—25型数显酸湿度计及防蚊虫、防老鼠等全套设备、设施有序运行。五是登记制度完善。如紫外线消毒记录、自检记录、品种明细等一应俱全。
甘总对笔者说：“民以食为天！我生产销售的豆瓣酱，远销宜昌、宜都、长阳、秭归及枝江城区、董市镇各学校，我既要对消费者负责，我更要对自己负责，对自己的良心负责。公司投入20多万元对车间进行改造，我觉得值。现在，枝江市食品药品监督管理局把我的车间作为全市食品行业的样板，我更要坚持一步一个脚印，以不辜负上级领导和广大消费者的厚望。”
多么朴实的语言啊！看到甘总家里“竹报平安”的一幅刺绣，这不正是瑞图吉祥、万象更新，为甘记调味品有限公司增添了喜庆气氛吗！
诚实守信为本
甘总原来在沿江大道进入自家公司的路口，挂了一块宜昌甘记调味品有限公司的牌子，因沿江大道正在扩宽，那块牌子被移除。由于进入滕家河村的路口较多，这样，有的需要购买豆瓣酱的客户， 就多次把路走岔了。
笔者采访当天，就碰到了来自董市镇周湖村的朱先生一行3人。朱先生自我介绍说：“我们是做电商的，经过董市镇党委姚永久书记和易镇长介绍，滕界河村有一家生产传统豆瓣酱的公司，我们慕名而来，找了好几次，前几天把路走错了，跑到白家岗村去了，今天终于把甘总找到，就是想与甘总合作，通过互联网销售楚郡味豆瓣酱。”只见甘总热情接待，对豆瓣酱产品进行了详细介绍，把楚郡味豆瓣酱的工商注册证等相关证件拿给朱先生，并赠送了两罐豆瓣酱样品。
畅饮枝江闻到豆瓣酱的香味，按耐不住地将手指伸进样品罐里，孩童般地伸出舌头，美滋滋地舔着手指，笑着说：“真香！甘总的原浆豆瓣酱，醇香独特，优质口感，舌尖上的美味啊！”
生产车间里，依然悬挂着甘总亲笔写下的“植德酱坊”牌匾，四个大字笔力遒健，如同甘总一样，高大、魁岸。甘总说：“虽然公司更名为宜昌甘记调味品有限公司，但产品如人品，企业以诚实守信为本，生命力才会长久。我在生产经营中，始终坚持国家标准，严格实行产品召回制。记得有一年，因辣椒价格上涨，企业亏损2万多元，但我仍然坚持质量第一。经营20多年来，没有发生一次质量不合格问题”。
枝江热线版主超哥询问甘总：“这么多年来，就没有一次意外情况发生吗？”甘总回答道：“2009年遇到一个大客户，要一吨豆瓣酱，我因库存不多，赶紧请熟人从沙市调来一部分货，将一吨豆瓣酱凑齐，并明确跟客户讲明缺货情况。客户代表一边感谢我及时帮助供货，一边赞扬我的诚信。而且认为，哪怕甘总不说有沙市的豆瓣酱，我们也能尝到味道，因为甘总的传统豆瓣酱，已经吃纯了，从盐度、香味、口感等，都是我们长期认可的，甘总的诚意，就是我们长期合作的前提。”
枝江市食品药品监督管理局领导徐家强同志也认为：甘总的调味品公司全靠自有资金，成为全市“三小”（食品生产加工小作坊、食品摊贩和小餐饮）食品安全综合治理成果的亮点，操作严格，管理规范，可与大企业媲美！
枝江热线版主古月风通过现场采访，也对甘总生产的豆瓣酱啧啧称赞。古月老师说：“舌尖上的安全至关重要。甘总对豆瓣酱的传统工艺，进行传承并发扬光大，实诚无价宝。同时把食品安全放在首位，成为大众的放心调料，我们要大力弘扬枝江土特产的传统工艺，并为你的放心豆瓣酱点赞！”
采访临近结束时，甘总意味深长地说：“从植德酱坊到甘记调味品有限公司，只有遵循诚信第一的行业道德规范，将企业产品的根永远深植于大地，楚郡味豆瓣酱才会有永久的生命力，这是我当初取名植德酱坊的初衷，欢迎社会各界人士广泛监督！”甘总说着，留下了联系电话：13986816138
笔者也认为：甘总20多年如一日，坚持传承枝江传统工艺不动摇，坚持质量第一不动摇，坚持诚信为本不动摇，这才是企业长足发展的根本所在！
