【云南米线】
材 料:云南米线一把
食材1,荤食:鱼片,猪肚,猪里脊肉,鸡胸肉各一碟。
食材2,素食:蘑菇,绿芽菜,豆芽,豆腐干或者油豆腐各一碟。
食材3:鹌鹑蛋,榨菜,火腿,香菜末,香葱末。
调味料:辣椒油,胡椒粉,醋,盐适量。
做 法:
1:将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净,将鸡油取出。鸡肉切成小块,先入油中爆香,加入水盖过乌鸡,慢慢熬煮成浓鸡汤。(用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓,因为个人偏好乌鸡的口感,全看个人喜好)
2,烫碗:装米线的碗必须先用沸水烫过,保持温度。米线先用水煮开,或者烫熟备用。
3.平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。
4.汤底:将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中,将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满,这时厚厚的鸡油就浮在上面,可以保持鸡汤的温度。马上加入盐,胡椒粉,上桌。开始享用啦。阿香米线加盟www.axiangjm.com