炖菌子。这个菌子特指本地的茅草菌，不是那些人工培育的那个菇这个菇。茅草菌最常见的是松菌，呈淡红色。人们说最好吃的是所谓的“扣子菌子”，就是个头如扣子般大小，实际不然，扣子菌子口感虽好，但是味道不是上乘，最好的是那种个头如旧时银元大小，也就是成年人拇指食指相扣大小的菌子。再大一些，菌子的边缘出现裂缝时，那就老了。松菌长得很快，一般两天左右就老了，这种菌子，一老就不好吃了，嚼在口里如木渣一般。
比松菌好的是乌菌。呈乌灰色，肉头比松菌厚，味道也比松菌好很多，但是数量少。
最好的是鸡爪菌，白色，摸样有点像金针菇，一簇一簇的，又像盛开的菊花。这种菌子味道非常鲜美，但是数量极少，属于可遇而不可求的。我这辈子只在小时候吃过两次，都是在屋后的竹园里寻到的。
茅草菌的生长需要适宜的温度、湿度，时间是夏末秋初，只在下雨后晴一两天后，才能在茅草山上找到。
菌子好吃，但它非得动物油不行，植物油放的再多，也不是那个味儿，吃多了也刮人。用排骨或者土鸡炖上，肉香和菌子香相得益彰，汤尤其鲜美，令人难忘。
还可以把油烧开，把菌子放在油里略炸一下，然后将菌子和油盛在一起密封，做成菌子油。吃面条或者做凉拌菜的时候放上一点，味道也很鲜。
炖地钱皮。不知道学名叫什么，像黑木耳一样。夏秋季，雨下的时间长一些，就可以拣得到。以前的匹匹很大，和发开的木耳相似，但是现在好像个头都很小了，只有指甲盖大小了。把几个青椒一切两半，和地钱皮一起爆炒，然后炖上，最好加上点生鲊海椒，味道独特，很不错。但是这东西没什么营养。
最后说两个小菜，做法简单，但是好吃。
蒸茄子。将茄子去蒂洗净，整个撒上点盐，放在蒸锅上蒸，也可以在蒸饭的时候放上蒸屉蒸。蒸熟后放凉，用水冲一下，再撕成一条一条的，拌上豆豉水、酱油、香油就成了，甜辣咸香，佐酒最妙。
揉芫荽菜。将嫩芫荽洗净，拧成两段，放在大碗里，用手揉出汁，加上适量的盐就行了，什么都别放，包括油，就吃那个原汁原味。估计对减肥有效果。
这些都是家常菜，餐馆里诸味齐备的大菜，不在本文讨论之列。
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