登录/注册后可查看大图牛筋具有强筋壮骨之功效,有助于延缓中老年妇女骨质疏松的速度和促进青少年生长发育;而它富含丰富的胶原蛋白,能增强皮肤的新陈代谢,使皮肤富有弹性和韧性,延缓皮肤衰老,同时具有美容功效,是一举数得的滋补品。牛筋口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参。”牛筋向来为筵席上品,用它做出的美味佳肴总是让人喜欢。这不,我用它搭配些土豆一起炖,制作简单, 但做出来蹄筋透明,色泽鲜亮,软烂香滑,咸鲜味醇;而土豆吸收汤汁的香味吃起来也软糯适口。
主料: 牛筋(3根) 红萝卜(2根) 土豆(2个)
辅料: 酱油 小葱 香叶 花椒 干辣椒 桂皮 八角 姜片 豆瓣酱 黄豆酱 盐 油 料酒
制作流程:1:准备好原料: 牛筋切成段, 土豆和红萝卜去皮后也切成滚刀块;
登录/注册后可查看大图2:烧热锅,加入适量的油,下入姜片、红辣椒、八角等大料一起煸炒;
登录/注册后可查看大图3: 煸炒几下后下入黄豆酱和豆瓣酱继续煸炒;
登录/注册后可查看大图4: 大料煸炒出香味后下入牛筋段一起炒;
登录/注册后可查看大图5:加入酱油和料酒继续翻炒上色;
登录/注册后可查看大图6: 将准备好的土豆块和红萝卜块垫入慢炖锅底;
登录/注册后可查看大图7: 再将炒好的牛筋倒入;
登录/注册后可查看大图8: 加入适量的开水,放入小葱节;
登录/注册后可查看大图9:扣上盖, 转为高火炖煮;
登录/注册后可查看大图10: 大约一个半小时后, 打开盖, 加入适量的盐和胡椒调味, 再炖上十分钟;
登录/注册后可查看大图11: 捞出大料;
登录/注册后可查看大图12: 装入盘中, 表面撒些香菜。
登录/注册后可查看大图注意事项:这道菜很简单,只需先将大料煸炒香,再加入牛筋煸炒,使其吸入点底味,就可以将煸炒过的主料和所有配料一起放入慢炖锅中炖煮,菜品九成熟时加入盐等调味即可;可以随意替换其他各人喜欢的蔬菜;炖锅的煮制时间跟食物品种和量的大小很有关系,不要太依赖说明书,不要紧,自己亲自尝尝(我是不喜欢煮的太烂的食物,要刚巧合适最好)。