尝到一口好味道
舌尖心头都要被唤醒
真是一件幸运事
前日受邀在张旮老屋“体验新菜”--居宜锅
就是鸡和鱼的混搭
鲜美的鸡肉炖上鲜嫩的鱼头
鱼片还可以涮锅
微辣酸爽的体验瞬间治愈孤独的胃
那时候就想知道
这锅鸡肉的食材是从哪儿来的呢
好味道来源好食材，那些在各处生长的好食材，而好食材是生在四海八方的，做好的食物，一定要寻找它最好的源头食材。张旮老屋创始人张必强说，“为了能让食客体验到口感最好、营养最高的美食，我每年都是走遍几千公里，去精选食材，我敢说，我挑的这些食材做出的产品，经得起食客的挑剔。”
进餐的过程中，他一边翻看手机里的照片，一边给我介绍他寻访食材的故事。谦虚地说“哎呀，照片拍的不好，也不专业！可现在翻来看，却是我们最珍贵的食材寻访记忆”。
资料图
作为代表网友尝菜的食客，在线君也本着为“被代表”的网友们负责，是不能仅仅听信他的介绍的。当然，另一方面也是为了满足自己的好奇心，我提出跟随他探访一次食材基地的想法，于是就有了这次的别样旅途。
本次寻访食材的旅途是我们见“鸡”而起，目的地是在远离县城100多公里的渔峡口布政村土鸡食材基地。带我们到基地考察的特邀“向导”是张旮老屋土鸡合作养殖基地负责人陈宣传在县城工作的儿子陈辉，在他的带领下我们一行“轻车熟路”的经天柱山、杨桃公路、柿贝，中午时间就抵达了目的地。
地里建果园，园中养土鸡，在这个美丽的村子，陈传宣的众志森林土鸡养殖专业合作社一派生意盎然。
陈传宣和妻子覃莲
1971年，陈传宣出生在渔峡口镇一个名叫布政的小山村。这里平均海拔1300米左右，是我县14个深度贫困村之一。因家境贫寒，陈传宣17岁就辍学回家了。戴上草帽、扛起锄头，他成为了一名地地道道“面朝黄土背朝天”的农民。当上农民的第一年，他就大胆试种了12亩白肋烟。凭借对种植技术的探索创新，陈传宣种植的白肋烟首战告捷，还荣获了湖北省“种烟能手”称号。
陈传宣讲述自己的创业故事 资料图
2009年，陈传宣一家又开始尝试养鸡，并牵头成立了长阳众志森林土鸡养殖专业合作社，年销售收入达20万元。陈传宣一边发展土鸡养殖，一边还谋划着在地里种植果树，觉得日子越来越有奔头。
然而，2015年7月30日，一场厄运突然降临了。有一天，在地里耕作的时候，由于操作失误，旋耕机失控，四根刀片卷进了他的右腿，还有一根直直地刺入了他的胸腔，伤势特别严重。在医生们竭尽全力的救治下，陈传宣的性命得以保全，但右腿却永远的失去了。经历了大大小小十一次手术，经历了伤口清创、盐水冲洗的痛苦，这个乐观豁达的汉子，从来没有叫过一声疼，掉过一滴泪。但当他面对空荡荡的裤腿时，第一次感受到了彻骨的绝望。是家人的悉心照料和陪伴，让陈传宣熬过了人生中最漫长的黑夜。
妻儿在医院陪护陈传宣四个多月 资料图
住院四个多月，仅医药费就花费14万元，再加上家中产业无人料理，亏损上十万，这个刚刚喘过气来的家庭遭受重创。在他住院期间，村委会主动将他纳入了建档立卡贫困户，无疑可以享受到更多的帮扶政策，然而陈传宣一家却并不“领情”。
奋力撕掉贫困户的标签，是陈传宣的心愿，眼前的困境激发了陈传宣一家的斗志。在当地畜牧局的支持下，陈传宣夫妻俩利用精准扶贫的无息贷款政策，新建了标准化的鸡舍，鸡舍面积从原有的500多平米扩大到1250平米。他们还利用自家的低效林，陆续种植了李子、猕猴桃，搭上了葡萄架，为鸡群建造原生态的绿色“乐园”。
陈传宣 资料图
为确保鸡肉的绿色环保，果园不施农药，也不清除杂草，让鸡群自由觅食，吃虫子和杂草，饮山泉水，鸡粪则成为果树最好的肥料。
陈传宣在自家鸡舍 资料图
守得云开见月明。短短两年时间，陈传宣就还清了住院时欠下的债务，一举摘掉了贫困户的帽子。
眼下正是春播的季节，沿途都只见农人的忙碌。我们一行抵达基地时，陈传宣正在家忙着准备平整道场的石料，几位乡亲也在忙着帮忙栽植中药材。因为我们此行的目的是见证食材，陈辉也在电话中说等我们到了再去抓鸡现场宰杀烹饪，见我们一行到来，陈传宣也第一时间带我们来到鸡舍。
每个间隔的栏圈里面都搭有木架，一只只鲜活的土鸡在上面灵活自若的跳动。也许是见到陌生人的到来，当我们一行走进来的时候，它们都不约而同引项鸣叫起来，或是传递一种信息或是在进行才艺展示。
为了市场的可持续供应，基地的鸡也是分批次分开养殖，这批刚准备上市，下一批次的鸡苗就要开始储备。
没有想到张必强老总也是个抓鸡能手，一进鸡场就逮着一只认真“体检”，看毛色、看鸡爪...我们也当场决定，就品尝他抓到的这只。
也许是因为常年喂鸡、杀鸡，熟能生巧的缘故，三下五除二的功夫，一桌美味的农家饭就在陈传宣夫妇二人的合作下完美呈现。
午餐之后，我们随陈辉去看望居住在老屋的爷爷奶奶，老屋就在养殖基地的后面，陈爷爷背着从树林里收集的树叶回家给猪做窝，陈奶奶因为身体不很好正坐在家门，见孙子带着客人回来，心情也似乎瞬间好了许多。
陈爷爷花1200元买回的猪仔
山中采摘的蘑菇
炕房里的烟熏土鸡、腊肉自然也成了我们的寻访对象
本次旅途，我们也顺带订购了200只原汁原味的熏土鸡，如果有您也青睐这样的美味，可以到张旮老屋乡味体验馆门店去订购，一只熏干后的土鸡只要88元，真心值得拥有。
陈传宣泡制的苦瓜酒
就在火炉边，宾主双方也敲定了定向委托养殖土鸡的协议。
返程中，陈辉还顺道去了他外婆家，问候外公外婆。
万万没想到，一天的采购寻访，得来的却是食物为我们奉献的最本真的力量。我们所为食材倾注的每一分每一秒光阴，都不曾虚掷。它们会结实有力地回馈给食客最原始的爱。可能像陈辉一样感受到小时候故乡的感情，也可能是探索世界的味蕾、好奇心得到了足够的满足。
本次旅途，也让我深深明白在我们大快朵颐享受美食的日常生活背后，有很多像张旮老屋张必强夫妇一样的采购人，正是有了他们一路跋山涉水日夜兼程，才让如今餐桌上的一切原汁原味、值得信赖。
