主题: 舌尖上的美味调料---“川枝乐”豆瓣酱

(图片/ 向世林 文/王晓芸)驱车从枝江城区出发，大约二十分钟路程，行驶到318国道永收垸村地段，有一家远近闻名的欣然食品有限责任公司。其公司酿制的“川枝乐豆瓣酱”不仅深受当地老百姓的喜爱，还远销湖南、四川等地。

 最近，该公司的一款”川味香肠王”更是供不应求，其酱香浓郁，红褐油润，回味醇厚。特别是进入了年关岁末，这种“川味香肠王”几乎是家家户户灌制香肠必不可少的调味品。

这款“川味香肠王”目前非常畅销。

 “川枝乐豆瓣酱”和“川味香肠王”到底有什么酿制秘方？烹饪的菜肴和灌制的香肠为什么这样受“美食家”们的欢迎呢？带着对舌尖上的美味的好奇和向往，我和几位朋友在冬日的一天，冒着蒙蒙细雨前往欣然食品公司“川枝乐调味品酿造厂”一探究竟。

 刚走进公司大门，一位衣着整洁，步伐稳健的男人热情的迎了上来，同行的朋友忙给我们介绍，来人正是公司的老总岳常兴先生。岳总看上去要比他的实际年龄年轻许多，他中等身材，矍铄的眼神中似乎永远含着笑意。

 岳总很健谈，他告诉我们，他是四川自贡市人，1972年 响应国家“知识青年上山下乡”的号召来到了枝江问安镇，在这里爱上了漂亮能干的枝江姑娘刘统梅，就在枝江安家落户了。  

 岳总准备往超市运送豆瓣酱。

 1992年成立了“宜昌欣然食品有限责任公司”，至今已有二十六七年了。目前公司酿制的豆瓣酱有香辣味、麻辣味、家常味还有下江味；全部运用传统工艺酿制冷藏，采用中草药防腐，不添加任何防腐剂和色素；绝对保证豆瓣酱卫生安全；产品主要销往湖南、荆州和宜昌等地。说到从艰辛创业到公司稳步发展的历程，岳总欣慰地笑到:“多亏了我贤惠的夫人刘统梅，她真是我的好帮手哦！”

精明能干的刘统梅大姐正在工作。

 说话间，岳总的“好帮手”刘统梅女士，穿着一身白大褂从工作间走了出来。刘大姐把头发都塞进白帽子里，显得干净利落，走起路来风风火火，说话也是快言快语，笑眯眯的眼神非常有亲和力，岁月的风霜留在脸上的痕迹却掩饰不住她曾经的美丽。

 岳总和夫人正在检查豆瓣酱的质量。

 刘大姐说，小时候我就跟着妈妈学做豆瓣酱，成家以后我就会独立做豆瓣酱了。跟着老岳不管走到哪里，我最喜欢吃的还是自己动手做的豆瓣酱的味道。 我们酿制的豆瓣酱，用料考究，都是精选当地鲜红上等的辣椒、优质的豌豆自己做豆瓣、购买精制的食用盐为原料，经过翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵，各项指标合格后再自动灌装。成品豆瓣酥脆，酱脂醇香浓郁，红褐油润有光泽，辣而不燥，粘稠适度，回味醇厚悠长，是餐馆酒店和家庭的首选调味品。我们酿制的每一款产品都是匠心烹制，在传统的技艺上又有了传承和发扬，做出的豆瓣酱，更加色鲜味美，沁人心脾，就像陈年老酒一样，让人回味无穷。

 岳总正在往“家乐福”超市送货。

 岳总和刘大姐不约而同地说到，创业之初，我们确实遇到过不少的困难和艰辛，也得到了不少好心人的支持与帮助；现在，公司运作稳定了，我们也愿意回报社会，帮助那些需要帮助的人。当听说江口社区真诚志愿者社团近日即将举办一场“爱起江口 善行天下”的公益晚会，岳总和刘大姐当即拿出一个厚厚的信封，向真诚志愿者社团的领头人鲜于万权先生献上了一份爱心。

顾客们正在选购“川枝乐豆瓣酱”。